Ingrédients pour 7 galettes moyennes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
· 2 œufs (bleu-blanc-cœur)
· 1 courgette de 200g environ
· 25g de son d’avoine
· 25g de farine de lupin ( ou à remplacer par 50g de son d’avoine)
· 50g de feta
· 1 c. à café de curry en poudre
· 1 c. à café de pulpe d’ail
· 5g de psyllium
· Sel, ciboulette
· Huile de colza
Préparation
Râpez les courgettes puis essorez bien le tout plusieurs fois pour éliminer l’eau.
Dans un saladier, mélangez la courgette préalablement râpée, les œufs, le son d’avoine, la farine de lupin, le psyllium et la feta émiettée. Rajoutez les épices et la ciboulette ciselée. Laissez reposer 5 minutes.
Préchauffez la poêle avec un peu d’huile puis versez la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe en formant des petits cercles bien épais, bien réguliers.
Faites cuire les 2 faces des galettes (la cuisson sera lente, environ 10 min), à feu moyen.
Servez aussitôt avec du tzatzíki ou du guacamole et de la truite fumée.
Les galettes se mangent froides ou chaudes en apéro ou en plat principal avec des légumes grillés au four ou simplement avec un œuf au plat version burger.
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