Ingrédients : 1/3 de chou-fleur ½ concombre 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de menthe 2 grosses tomates 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon blanc ou rouge Le jus d’1 citron Sel, poivre Préparation : Emincez le chou-fleur, puis passez le au robot pour le réduire en fine semoule. Hachez très finement le persil au couteau. Détaillez les tomates et le concombre en petits dés. Hachez la menthe au couteau. Pelez l’oignon et coupez-le en tranches fines. Mélangez le tout

Un plat riche en anti-oxydants : 500g de viande hachée de bœuf à 10-12% MG 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à soupe de persil plat ciselé ou feuilles de coriandre 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 6 tomates pelées (à faire bouillir 2 minutes auparavant) sel, poivre coriandre ciselée pour servir Préparez les boulettes : réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices (coriandre + cumin) dans un saladier. S